Pasta Archivi - Molino Pagani https://www.molinopagani.it/category/pasta/ Farine. Dal 1803. Tue, 26 Apr 2022 07:00:56 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 https://www.molinopagani.it/wp-content/uploads/2020/05/cropped-favicon-96x96-1-32x32.png Pasta Archivi - Molino Pagani https://www.molinopagani.it/category/pasta/ 32 32 174384135 I Pisarei della Mamma con Exacta Pasta Molino Pagani https://www.molinopagani.it/2022/04/26/i-pisarei-della-mamma-con-exacta-pasta-molino-pagani/ Tue, 26 Apr 2022 07:00:56 +0000 https://www.molinopagani.it/2022/04/26/i-pisarei-della-mamma-con-exacta-pasta-molino-pagani/ In occasione della Festa della Mamma, invece ch Sun classico dolce, vi proponiamo la ricetta per dei buonissimi Pisarei, con la nostra Exacta Pasta 00, da condire con il sugo che preferite, come un buon ragù casalingo! Ingredienti Farina Exacta Pasta Tipo 00 Molino Pagani: 100g Pan grattato: 100g Acqua: 160g circa Sale: un pizzico […]

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]]> In occasione della Festa della Mamma, invece ch Sun classico dolce, vi proponiamo la ricetta per dei buonissimi Pisarei, con la nostra Exacta Pasta 00, da condire con il sugo che preferite, come un buon ragù casalingo!

Ingredienti

Farina Exacta Pasta Tipo 00 Molino Pagani: 100g
Pan grattato: 100g
Acqua: 160g circa
Sale: un pizzico

Procedimento

In una ciotola mischiare il pan grattato con la farina ed il sale. Scaldare bene l\’acqua senza farla bollire ed aggiungerla nella ciotola aiutandosi ad impastare con un cucchiaio di legno. Una volta assorbita l\’acqua impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Far riposare l\’impasto per 30 minuti coperto da pellicola e poi stenderlo aiutandosi con la farina fino a formare dei piccoli salsicciotti di pasta del diametro di massimo 1 cm.

Tagliare i salsicciotti in pezzi di circa 1 cm, poi dare la classica forma con il pollice strisciandoli leggermente sul tavolo o su un tagliere di legno.

E\’ possibile cuocere i nostri pisarei subito oppure successivamente lasciandoli a temperatura ambiente coperti da uno strofinaccio pulito per qualche ora, avendo cura di infarinarli leggermente per evitare che si attacchino.
Per la cottura, far bollire dell\’acqua salata ed attendere che riemergano a galla: sarà il segnale che saranno pronti per essere scolati e conditi con il vostro condimento preferito!

Buon appetito!

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]]> 5258 Pasta fresca con farina macinata a pietra. https://www.molinopagani.it/2021/09/09/pasta-fresca-con-farina-macinata-a-pietra/ Thu, 09 Sep 2021 14:53:17 +0000 https://www.molinopagani.it/2021/09/09/pasta-fresca-con-farina-macinata-a-pietra/ Ricetta per la pasta fresca con farina Isola Pagani La1803 Macinata a Pietra Ingredienti: Farina 1803: 1 kg acqua 460g sale 6g Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto di consistenza molto duro ma omogeneo. Lasciare riposare per almeno un ora in frigorifero. Stendere con il mattarello e formare a piacere. […]

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]]> Ricetta per la pasta fresca con farina Isola Pagani La1803 Macinata a Pietra

Ingredienti:

  • Farina 1803: 1 kg
  • acqua 460g
  • sale 6g

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto di consistenza molto duro ma omogeneo.

Lasciare riposare per almeno un ora in frigorifero.

Stendere con il mattarello e formare a piacere.

 

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]]> 5257 Pasta fresca semplice https://www.molinopagani.it/2021/09/09/pasta-fresca-semplice/ Thu, 09 Sep 2021 14:51:30 +0000 https://www.molinopagani.it/2021/09/09/pasta-fresca-semplice/ Ricetta per la pasta fresca semplice con farina Exacta Pasta tipo 00: Ingredienti: Farina 00 Tipo Pasta  1 kg acqua: 430g sale 6g Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto di consistenza molto duro ma omogeneo. Lasciare riposare per almeno un ora in frigorifero. Stendere con il mattarello e formare a […]

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]]> Ricetta per la pasta fresca semplice con farina Exacta Pasta tipo 00:

Ingredienti:

  • Farina 00 Tipo Pasta  1 kg
  • acqua: 430g
  • sale 6g

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto di consistenza molto duro ma omogeneo.

Lasciare riposare per almeno un ora in frigorifero.

Stendere con il mattarello e formare a piacere.

 

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]]> 5255 Trofie al Pesto https://www.molinopagani.it/2021/07/26/trofie-al-pesto/ Mon, 26 Jul 2021 09:19:43 +0000 https://www.molinopagani.it/2021/07/26/trofie-al-pesto/ Ricetta per Trofie al Pesto con farina Isola Pagani La1803 Tipo 1 Medio Ingredienti: Farina La1803 media T1 100g Acqua 45g Procedimento: Impastare bene acqua e farina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l\’impasto coperto con la pellicola per 30 minuti. Dopo il tempo di riposo, prendete l\’impasto, tagliate dei pezzetti […]

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]]> Ricetta per Trofie al Pesto con farina Isola Pagani La1803 Tipo 1 Medio

Ingredienti:
Farina La1803 media T1 100g
Acqua 45g

Procedimento:

Impastare bene acqua e farina fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far riposare l\’impasto coperto con la pellicola per 30 minuti.

Dopo il tempo di riposo, prendete l\’impasto, tagliate dei pezzetti e fate dei filoncini di diametro 3mm, e tagliate dei segmenti di 3/4cm.

Con la spatola rossa del box premete sul pezzettino di pasta e tirate in modo che la trofia si arrotoli leggermente su se stessa prendendo la forma caratteristica.

Cuocete la pasta in acqua salata e bollente per 2 minuti.
Vi consigliamo di servirle con dell\’ottimo pesto ligure.

 

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