Video ricetta – Cookies al cioccolato
Scopriamo la ricetta dei buonissimi Cookies al Cioccolato in compagnia di Davide Finotello di Molino Pagani
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pasticceria
Torta Trentina
Ricetta Torta Trentina con farina Exacta Frolla Ingredienti: Farina per Frolla 250 gr Fichi secchi 200 gr Zucchero 100 gr Burro 100 gr ( a pomata ) Noci 100 gr Uvetta 50 gr Pinoli 50gr Mandorle50 kg Nocciole 50 gr Uova n 3 ( dividere tuorli e albumi) Acqua circa 1 bicchiere 1 bustina di
Pan di zenzero
Ricetta del pan di zenzero (gingerbread) con farina Exacta Frolla Ingredienti: Zenzero in polvere 5 gr Farina Frolla 350 gr Chiodi di garofano macinati un pizzico Noce moscata un pizzico Cannella in polvere 5 gr Bicarbonato una punta di cucchiaio Zucchero 160 gr Burro freddo 110 gr Uova N1 Sale fino un pizzico Miele 50gr
Cuor di Bignè
Ricetta del \’\’Cuor di bignè\’\’ con farina Exacta Frolla Ingredienti bignè Acqua 185g Latte intero 25g Burro 165g Farina Frolla 175g Uova intere 5/7 sale un pizzico Ingredienti ganache al cioccolato Cioccolato 70% 200g Panna 35% m.g. 200g Preparazione: Bignè: In un pentolino mettere acqua, latte, burro ed un pizzico di sale. Far sciogliere il
Frittelle di mele
Ricetta Frittelle di mele con farina Exacta Frolla Ingredienti Farina Frolla 250g Uova medie 1 intero zucchero 40g mezza bustina di lievito per dolci (7g) 220g di mela tagliata a cubettini, circa 1 mela 200g di latte intero 1 bustina di vanillina la buccia di un limone grattugiata Preparazione: Mescolare il latte con l\’uovo, lo
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Castagnaccio alla Toscana
Ricetta Castagnaccio alla Toscana Ingredienti Farina di castagne Macinata a pietra 250g Acqua fredda 340g Zucchero di canna 50g Olio Extra Vergine 25g Pinoli Uvetta Noci Rosmarino Sale fino 1g Preparazione: Mischiare farina di castagne, acqua, sale, zucchero ed olio con una frusta fin o ad ottenere un composto omogeneo. Versarlo nella tortiera imburrata ed
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Tortionata Lodigiana
Ricetta Tortionata Lodigiana con Farina tipo 1 medio Isola Pagani La1803 macinata a pietra Ingredienti: Farina tipo 1 medio la 1803 250g Burro a pomata 200g Zucchero di canna 100g Mandorle non pelate tritate 150g Sale 1g Aroma a piacere.( vaniglia) Preparazione: Lasciare il burro a temperatura ambiente per almeno 2 ore o dalla sera precedente. Tagliarlo
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Pan dei Morti
Ricetta Pan dei morti con Farina tipo Biscotto 125g Ingredienti: Farina tipo Biscotto 125g Amaretti 125g Zucchero 125g Savoiardi 125g CAcao amaro 25g vin santo 75ml Albumi 70g Fichi 50g Mandorle 65g Canditi 25g Cannella 1g Lievito chimico 2g Noce moscata 1g Sale fino 1g Preparazione: Tritate finemente le mandorle, i savoiardi e gli amaretti poi unite i fichi
Pan Meino
Pan Meino con Farina di mais Fioretto macinata a Pietra 300g Ingredienti: Farina di mais Fioretto macinata a Pietra 300g Farina tipo Biscotto 200g Burro fuso 150g Zucchero 150g Uova intere medie ( 3 ) circa 150g Lievito per dolci 16g Sale fino 1g Bacca di vaniglia 1 Procedimento: Sciogliere il burro a fuoco basso in
Rotolo Mimosa
Rotolo Mimosa con Farina Exacta Pasticceria Tipo Frolla Ingredienti: Per il rotolo: 150g Farina tipo Frolla 150g Zucchero semolato 6 uova medie a pasta gialla 1 stecca di vaniglia o essenza 1 cucchiaino di lievito per dolci Buccia di un limone grattugiata Per la farcitura: 200ml di latte intero 2 tuorli d\’uovo 20g di Farina tipo