passione pagani

Ricetta per Pizza in Pala alla Romana. Ingredienti: Acqua 750g (tenere 250 gr da parte) Lievito Madre 20 gr Sale 25g Olio Evo 50g Procedimento: Impastare bene tutti gli ingredienti con 500 gr di acqua. Aggiungere 50 gr di acqua per volta facendola assorbire completamente. L’impasto deve presentarsi ben elastico e non appiccicoso. Farlo riposare 1 ora in […]

INGREDIENTI Inserire la farina con il Criscito nell’impastatrice, aggiungere il lievito fresco sbriciolato e far girare la stessa per mescolare bene farina e lievito, mettere l’acqua in maniera continua per evitare i grumi, aggiungere il sale e mettere poca acqua rimanente per amalgamare il tutto. A questo punto sono passati circa 10 minut, se avete