Kaiser

INGREDIENTI

  • Farina 0X gr 1000
  • Acqua gr 530
  • Sale gr 20
  • Olio d’Oliva / Strutto gr 40
  • E-power gr 10
  • Lievito gr 30

PROCEDIMENTO

IImpastare 7 minuti in prima velocita+ 3 in seconda.
Riposo 10/15 minuti.
Formare un pastone.
Tranciare e arrotolare con apposita macchina.
Riposo pastelle 20 minuti circa.
Stampare con apposito stampo.
Lievitazione 40/50 minuti.
Cottura con vapore a temperatura alta per 16 minuti circa.