linea pizza

INGREDIENTI PROCEDIMENTO Impastare 6 minuti in prima velocità e 6 in seconda, far riposare 20 minuti.Spezzare kg 1/1,1 di pasta per teglie tonde diametro 50 cm.Far riposare in ambiente per 20 minuti coperte per non formare la pelle.Stendere con le mani. Coprire con il pomodoro se utilizzate in giornata o solo olio se poi precotte.Far […]

INGREDIENTI PROCEDIMENTO Impastare la farina con il lievito e 500 gr acqua per 5 minuti aggiungere il sale in seconda velocità la restante acqua e dopo qualche minuto l’olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Temperatura finale 25 gradiRiposo 20 minuti in ambiente 20 gradiFormare le pallineRiposo in cassetta 1 ora a