Anche il 2024 è stato un anno di grande rinnovamento per Molino Pagani. Il processo di rinnovamento è continuato, rendendo il Molino ancora più moderno e avanzato. Scopriamolo in questo articolo di Italian Gourmet. Negli ultimi anni Molino Pagani ha cominciato e sta continuando un processo di rinnovamento e riorganizzazione dell’headquarter di grande impatto, volto
Sempre più Moderni! Leggi tutto »
Lo scorso 20 dicembre, presso l’Agriturismo Cascina Sesmones, a pochi passi da Lodi, si è svolta la Ns usuale Cena di Natale, un momento di incontro e condivisione, resoconti e grandi emozioni con la premiazione dei colleghi storici e di qualcuno che conclude il percorso professionale e si potrà godere la tanto sognata pensione. Quest’anno
Lo scorso lunedì 4 novembre 2024 presso il Nostro Laboratorio di Panificazione interno si è svolta un’interessante Demo sulla realizzazione del Panettone, condotta dal tecnico del Molino Davide Finotello, con il semilavorato per pasticceria Dolce Tradizione, un prodotto pensato e sviluppato da Molino Pagani per la lavorazione di dolci da ricorrenza e grandi lievitati. Dopo
Demo Panettone del 4/11/2024 Leggi tutto »
SIAL è ormai un appuntamento imperdibile anche per Molino Pagani: i 5 giorni parigini sono una grande occasione di incontro e confronto per conoscere le novità e proposte i propri prodotti a una potenziale clientela internazionale che arriva letteralmente da tutto il mondo. Grazie al nostro forno che produceva pizza per tutta la giornata in
SIAL Parigi 2024 Leggi tutto »
In occasione della manifestazione “Le Forme del Gusto”, svoltasi a Lodi nel weekend del 28/29 settembre 2024, si è tenuta una bellissima Masterclass sulla realizzazione della perfetta Baguette presso il Laboratorio di panificazione di Molino Pagani, in compagnia del Panettiere francese Pascal Pineau e del nostro tecnico Davide Finotello, coinvolgendo i ragazzi dell’Istituto E. Merli
Molino Pagani per “Le Forme del Gusto” Leggi tutto »
Molino Pagani ha recentemente partecipato a Aahar 2024 a New Delhi, India, dove il nostro Tecnico Davide Finotello ha potuto presentare una buonissima Pizza Napoletana Tradizionale realizzata con la farina Passione Pagani per Pizza Napoletana. L’evento si è svolto dal 7 all’11 marzo e i partecipanti alla Fiera hanno potuto assaggiare la nostra farina Passione
Passione Pagani e la Pizza Napoletana conquistano l’India. Leggi tutto »
Siamo presenti anche sul numero di marzo della rivista Il Panificatore Italiano, con la ricetta della nostra Pizza Napoletana con farina Passione Pagani. Ecco la ricetta e l’articolo.
Il Panificatore Italiano – Marzo: Passione per la Pizza Napoletana Leggi tutto »
INGREDIENTI PROCEDIMENTO Impastare 6 minuti in prima velocità e 6 in seconda.Riposo pasta 20minuti.Spezzare del peso voluto 900/1000 gr per teglie 60/40.Far riposare 20 minuti in teglia unti di olio.Stendere con le mani.Far riposare 20 minuti.Sistemare la pasta e aggiungere la salamoia ( 100gr acqua+100 gr olio d’oliva +15 gr sale miscelare molto bene) Dose
Focaccia con 0T Linea Pagani Leggi tutto »
Ingredienti pre-impasto Impastare il tutto e metterlo in una ciotola leggermente unta d’olio. Lasciarlo riposare una notte al fresco oppure lasciarlo fuori un ora e poi riporlo in frigorifero. Ingredienti impasto: Il giorno dopo rinfrescare questo impasto con: Impastare il preimpasto con questi ultimi ingredienti e riporlo in una ciotola unta d’olio, farlo riposare 20
La pagnotta perfetta per le grigliate! Leggi tutto »
Ingredienti Impastare tutta la farina con 600g di acqua e il lievito per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, poi aggiungere il resto degli ingredienti piano piano, continuando ad impastare energicamente. Far riposare l’impasto in una ciotola unta d’olio per 30 min, coperto da un telo di plastica, poi spezzarlo
Focaccia con Semola S2 Molino Pagani Leggi tutto »
