INGREDIENTI 1° IMPASTO PROCEDIMENTO Impastare 4 minuti in prima velocità. Mettere nel mastello e far lievitare per 14/16 ore. INGREDIENTI 2° IMPASTO PROCEDIMENTO Impastare con spirale 6 minuti in prima velocità, 4 in seconda velocità.Riposo 30 minuti.Formare a pagnotta.Secondo riposo 10/15 minuti.Formare a piacimento.Lievitazione 40/50 minuti.Infornare con vapore a temperatura di 230 gradi.
INGREDIENTI 1° IMPASTO PROCEDIMENTO Impastare in prima velocita per circa 4 minuti; mettere in un mastello per 16/18 ore in ambiente. INGREDIENTI 2° IMPASTO PROCEDIMENTO Impastare con spirale per 4 minuti in prima velocità e 10 in seconda.Riposo pasta 60 minuti.Formare a piacere.Lievitazione 60 minuti in ambiente.Tagliare o capovolgere il francesino.Temperatura alta con vapore.
INGREDIENTI 1° IMPASTO PROCEDIMENTO Impastare 4 minuti in prima velocità. Mettere in mastello e far lievitare 8/10 ore. INGREDIENTI 2° IMPASTO PROCEDIMENTO Impastare 8 minuti in prima velocità + 2 minuti in seconda.Riposo pasta 50 minuti.Formare a piacere.Lievitazione 50 minuti.Infornare con vapore a 230 gradi.
Integrale con biga Leggi tutto »
INGREDIENTI 1° IMPASTO PROCEDIMENTO Impastare 4 minuti in prima velocità + 10 minuti in seconda.Riposo 50 minuti.Formare a piacere.Lievitazione 40/45 minuti.Cottura in base al peso:
Ricetta per Pizza in Pala alla Romana. Ingredienti: Acqua 750g (tenere 250 gr da parte) Lievito Madre 20 gr Sale 25g Olio Evo 50g Procedimento: Impastare bene tutti gli ingredienti con 500 gr di acqua. Aggiungere 50 gr di acqua per volta facendola assorbire completamente. L’impasto deve presentarsi ben elastico e non appiccicoso. Farlo riposare 1 ora in
INGREDIENTI Inserire la farina con il Criscito nell’impastatrice, aggiungere il lievito fresco sbriciolato e far girare la stessa per mescolare bene farina e lievito, mettere l’acqua in maniera continua per evitare i grumi, aggiungere il sale e mettere poca acqua rimanente per amalgamare il tutto. A questo punto sono passati circa 10 minut, se avete
Pizza Napoletana Leggi tutto »
Ecco una bella fotogallery del nostro Xmas Party dello scorso 12 dicembre. L’ospitalità di Cascina Sesmones, l’energia in musica di R.A.O. – Ritonrno alle Origini, i cocktail di Cocktails&Dreams sono stati gli ingredienti della serata, insieme al calore di tutti i partecipanti! Grazie e ancora una volta… Merry Christmas!
La fotogallery del nostro XMAS Party! Leggi tutto »
Sono tre le grandi novità inserite nel catalogo del Molino lombardo e presentate in anteprima alla fiera Anuga di Colonia. Si parte con il prodotto italiano più conosciuto al mondo: la pizza. La linea Passione Pagani, pensata per le referenze particolari e dedicate a specifiche lavorazioni, si arricchisce con due nuovi fondamentali prodotti: Vesuvio e
Molino Pagani partecipa ad una delle principali manifestazioni fieristiche del Mondo Food: Anuga Colonia. Per l’occasione presenteremo le nuove farine Golfo e Vesuvio, 2 farine per pizza per lunghe e brevi lievitazioni, per una massima resa con grande facilità di lavorazione. Scoprile qui: Golfo e Vesuvio Passa a trovarci al nostro Stand: Hall 11.2 |
Saremo ad Anuga 2025! Leggi tutto »
Questa settimana il nostro Tecnico Davide Finotello ha tenuto un’interessante lezione all’Istituto Merli di Villa Igea spiegando ai ragazzi come realizzare dei buonissimi Pani da Buffet con le nostre nuove farine GranFacile. Un’occasione di incontro e crescita utile a tutti i partecipanti, student e docenti.
Lezione a Villa Igea con le Farina Molino Pagani Leggi tutto »
